Spaghete cu un sos facut dupa ochi din pasta de rosii, carne tocata, boia dulce, boia iute, putin oregano, cimbru, busuioc si rozmarin.

reteta de la Gabriela Cara.

ALUAT

Ingrediente pentru 16 bucati:

- 325g faina

- 1/2 lingurita sare

- 1 lingurita zahar

- 1 ou

- 130ml sana sau lapte batut

- 60g unt topit

- 1/2 cub drojdie (20g)

UMPLUTURA

- 100g kaiser impanat taiat cubulete

- 1 ceapa mica

Se framanta un aluat care se lasa la crescut. Se imparte in 16 bucati, se formeaza din fiecare bucata cate o bila care se turteste in palma, la mijloc se pune umplutura calita pe foc. In jumatate de aluat  eu am pus direct doar bucatele de sunca afumata si in cealalta jumatate telemea.

Se inchid chiflele si se dau la crescut in tava in cuptor la foc mic (30°C) circa 15-20 min sa creasca. Se ung cu ou amestecat cu putin lapte, se presara susan si se coc circa 20 min la 200°C.

Ingrediente pt 2 portii: 1 castravete lung, 200gr Creme Fraiche (se poate folosi si 100gr de smantana acra in locul ei dar atunci se pune 200gr iaurt), 100gr iaurt, marar tocat, 1 catel usturoi, sare, putina apa.

Castravetele se curata de coaja si cu o lingurita de seminte, se da prin razatoarea mica, se amesteca cu usturoiul tocat ca pentru mujdei, apoi cu restul ingredientelor. Marar puneti cat vreti. Apa se pune in functie de cat de lichida vreti sa fie supa. Se da la rece cam o ora.

Seamana foarte mult cu sosul grecesc Tzatziki, doar ca are mai mult castravete si e mai lichida.

Se poate face si la shaker, dar inainte se pun castravetele, iaurtul si smantana la congelator pt. 10 minute.

Mi-a fost dor de covrigii din piata, simpli, cu sare mac sau susan. Eu i-am facut  simpli cu susan dar si cu chimen. Au iesit exact asa cum imi doream, coaja crocanta si miezul pufos. 

Ingrediente: 1 kg faina, cam 400 ml apa calduta vreo 50 ml ulei, 1 cub drojdie si un ou putin zahar si cam 1 lingurita sare. 

Am framantat un aluat, am lasat sa creasca si am impartit in 32 parti egale. Mi-au iesit 16 covrigi nici prea mici si nici prea mari. Am rulat cate doua bucati de aluat si le-am impletit apoi am bagat covrigii in apa fiarta cam 1-2 minute pe ambele parti apoi cu ajutorul unei palete i-am pus in tava, i-am uns cu galbenus de ou si am presarat sare/susan/chimen. Se pot presara si cu mac.

I-am copt la 190°C pana s-au rumenit.

Am fost rugata de o tanara domnisoara sa postez reteta mea de gulas, asa ca iata reteta chiar daca nu e complicata. In multe regiuni din Romania aceasta zama este numita "papricas de porc/tocanita/ciorba de cartofi si porc". or mai fi si alte denumiri, eu ii spun gulas

Ingrediente: 1 ceapa mai mica, 1 lingura paprika iute, 2 linguri ulei, carne de porc, eu iau intotdeauna o bucata nu chiar asa grasa, 2 morcovi, 2 foi dafin, 4-5 cartofi mari, sare, apa cat sa acopere toate cele in oala. 

Ceapa se taie marunt si se caleste cu ulei. Se adauga paprika, si se adauga apa. Carnea se taie bucatele, morcovul rondele, dupa vreo 10 minute cartofii patratele si se pune in (ulcele ) oala.  Puneti si foile de dafin, sare si lasati sa fiarba.

Se poate adauga si ardei sau rosii, noua ne place cat mai simplu.

Pofta mare!

Din alti ani:

si de anul acesta

reteta de la raluca elena de pe culinar.

Aveti nevoie de cantitati egale de faina, branza de vaci scursa si unt. Se framanta un aluat care se lasa peste noapte la rece.

A doua zi am decupat cu un pahar, am pus bucatele de branza topita (pentru sandwich-uri), am uns cu un galbenus de ou si am dat la cuptor la foc potrivit.

Sunt de departe cele mai bune pateuri mancate de mine pana acum.

Avem nevoie de 1 mango, 1 dovlecel(zucchini) mijlociu, sare, piper, 1 lingura sos de soia picant.

Dovlecelul se da prin razatoare, mango se taie in jumatate. O jumatate se da prin razatoare si din cealalta jumatate se stoarce sucul care se amesteca cu sosul de soia. Se amesteca toate ingredientele, se adauga sare si piper si se lasa 10 minute sa se combine dovlecelul cu sosul picant.

Merge de minune in loc de cina sau ca si garnitura la o friptura de vita.

Ca sa iti placa salata asta trebuie neaparat sa o gusti. Este una dintre preferatele mele.

500gr morcovi, 1 mar, putin zahar, sare, piper, suc de lamaie, 1 lingurita otet, 1 lingurita ulei, 2 lingurite frisca lichida.

Se dau morcovii si marul prin razatoare si apoi se adauga restul ingredientelor. Se lasa sa stea vreo jumatate de ora si tam tam, e gata.

Aveti nevoie de foietaj de cumparat, e mai bun cu un aluat frantuzes cfacut acasa dar dureaza mult prea mult si nuttela. Se poate umple si cu salam, branza, cascaval, etc.

Cele de jos sunt cu branza si cascaval deasupra.

O reteta simpla, dar va asigur ca ies extrem de gustosi, ca cei din piata din Romania (pentru cei departe). 

Deci avem nevoie de 1 kilogram de carne de vita, unul de carne de porc, 4-5catei usturoi, si mai departe dupa gustul fiecaruia, cimbru, sare,piper, putina boia, cam 500ml supa de oase, mie mi-a intrat 550ml ca afost carnea slaba dar daca e mai grasa vedeti si voi cum iese, puneti tot cate putin si framantati pana iese un maglavais elastic. Am mai pus cam o lingura rasa de bicarbinat stins cu apa minerala.

I-am pus peste noapte la frigider, sa se combine aromele.

Am aceasta reteta de la bunica mea, ne facea aceste clatite destul de des cand eram mici, eram innebuniti dupa ele. 

Se pot folosi zeci de umpluturi, dupa toate gusturile, sarate sau dulci.In cazul in care folositi o umplutura dulce adaugati cam 1 lingura plina de zahar si puneti mai putina sare. 

Ingrediente: 

Jumatate litru lapte, 4 oua, 4 linguri faina, 1 lingurita bicarbonat, sare, si faina de malai.

Am amestecat toate ingredientele pana la faina de malai, apoi am adugat faina pana a iesit un aluat subtire. Daca folositi faina de malai fina treceti direct la treaba,dar daca folositi ca si mine mai aspra atunci lasati vreo 5-10 minutesa se umfle. Cand s-a umflat se amesteca bine si trebuie sa fie un aluat o idee mai gros ca la clatitele normale. Daca aluatul este preagros mai puteti adauga lapte sau apa minerala.

le-am umplut cu branza cu marar